貸款【本文原始出處來自《台灣好食材》】

蜂蜜被視為天然保健食品,有人每天一杯蜂蜜水,希望潤燥去毒、促進代謝;許多糕點、飲料也以蜂蜜取代砂糖,不僅清香爽口,而且更有營養價值,雖然生活中隨處可見,但你了解蜂蜜嗎?蜂蜜到底怎麼來的?含有哪些成份?怎麼挑選保存呢?
每天一杯蜂蜜水,可潤燥去毒、促進代謝
《蜂蜜富含單醣與寡醣》
蜂蜜是蜜蜂採集花朵的花蜜、植物外泌液或蜜露,經過釀製、儲存於蜂巢的天然甜味物質,主要成份為醣類與水分,醣類以單醣與寡醣為主,約為60~85%,水分為12~23%,還有少量花粉、有機酸、維生素、礦物質、酵素、蛋白質、維生素與類黃酮等。

蜂蜜含有大量單醣,可供人體快速吸收利用,「神農本草經」記載,蜂蜜「入心、脾、肺、胃、大腸五經,為甘和滑潤之品。能治心腹剌痛,和營衛、潤臟腑、通三焦、調脾胃、除心煩,皆蜜之功用也」;「本草綱目」也說,「蜂蜜之功有五,生則性涼,故能清熱,熱則性溫,故能補中;甘而和平,故能解毒,柔而濡澤,故能潤燥,緩可以去急,故能止心腹肌肉瘡瘍太痛;和可以致中,故能調和百藥而與甘草同功。」

《蜂蜜開封需旋緊瓶蓋》
台灣主要的採蜜期為4~5月,以荔枝蜜與龍眼蜜為最大宗;其他季節各地有其特色蜜,如文旦蜜、柑橘蜜、哈密瓜蜜、咸豐草蜜、蔓澤蘭蜜等,一般花蜜的水分含量在40﹪以上,甚至超過60﹪,容易發酵變質,必須經過加工、釀造才能變成蜂蜜,含水量低於20%,放在常溫下,一年內不會發酵。

不過,台灣氣候潮濕,相對溼度很少低於70%,而蜂蜜含水量雖低於20%,但會吸收空氣中的水分,因此蜂蜜開封後,必須旋緊瓶蓋,避免因含水量增加而導致發酵變質。

《HMF數值觀察是否摻糖漿》
大家可能發現貨架上陳列的蜂蜜,色澤不太一樣,除了不同種類、不同顏色外,經過裝瓶、儲存或加工後,蜂蜜的顏色也會改變,這與花蜜的成分、蜂群儲蜜巢脾新舊、盛裝或儲存蜂蜜的容器質料、儲存時間長短、光線、溫度等因素都有關係。

此外,蜂蜜本身呈酸性,加熱或長期儲藏後,所含還原糖(尤其是果糖)會脫水分解產生羥甲基糠醛(HMF);新鮮蜂蜜的HMF含量不超過10 mg/kg,但長期儲存及溫度過高時,HMF值會增至100 mg/kg以上,使蜂蜜的顏色變深、出現苦味(攝氏14度以下,真蜂蜜則會產生結晶);而摻入人工轉化糖漿也會使HMF含量增加,如果蜂蜜的色澤正常,而HMF含量卻超過150 mg/kg,即可能摻入人工轉化糖漿,包括台灣在內的各國都規定HMF含量不得超過40 mg/kg,因此HMF含量可以反應蜂蜜的新鮮度、加工處理是否失當或摻入人工轉化糖的質量指標之一。

新聞來源https://tw.news.yahoo.企業貸款com/蜂蜜挑選保存有玄機-061825123.html

內容來自YAHOO新聞

個人信貸

車貸

負債整合蜂蜜挑選保存有玄機

8445B2162FF7B790
, , , ,
創作者介紹

公司貸款

d19hp5xvnr 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()